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投稿指南提高葡萄含酸量的方法：
1.化学增酸。当葡萄汁含酸量低于4g/L（以硫酸计）和PH大于3.6时，可在发酵开始时直接添加经过葡萄汁溶解的增酸剂，可供添加的化学增酸剂有乳酸、L(-)或DL苹果酸、L(+)酒石酸，用量最多不超过4g/L（酒石酸计）。如果葡萄酒不经过苹果酸-乳酸发酵，也可最多添加0.5g/L的柠檬酸。
2.葡萄汁混合。采用含酸量较高的葡萄汁（一般为提前采收的葡萄），与需要增酸的葡萄汁进行混合，以提高含酸量。
提高葡萄含酸量的方法
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